일본 인터크로스 커뮤니케이션에서 발행하는 ‘이벤트리포트’의 주요내용을 시리즈로 게재합니다. 이벤트 사례를 통해 아이디어에 참조하실 수 있습니다. 자세한 내용(무료로 보는 방법, 번역 등)은 다음을 참조하시면 됩니다.
제7회 이자카야(선술집) 코시엔 결승전
"선술집에서 일본을 건강하게하고 싶다"는 마음을 가진 전국의 동지에 의해 개최 된 외식 업계에 일하는 사람이 가장 빛나는 자리를 제공하는 대회.
전국에서 등록 된 약 1,320 점포의 선술집 중 자체 심사 기준으로 선정 된 우수 점포가 매년 수천 명이 모이는 대회장에 집결. 스테이지에서는 자점의 구상이나 대책을 발표, 방문자 투표로 선술집 코시 엔의 일본 제일의 점포를 결정한다.
단순히 맛과 요리법을 겨루는 음식 이벤트가 아닌 외식 업계에서 일하고 있는 사람이 꿈과 긍지를 가질 대회를 목표로 한다고 주최자의 노력을 소개한다.(구글 크롬에서 번역한 내용을 그대로 전합니다)
상세리포트
이른바 음식 이벤트가 아니라 술집의 관계자들이 자신의 가게를 일본 제일하기 위해 모이는 배움터로 열린 '선술집 코시 엔 ". 장내의 빨강을 기조로 한 조명은 열정의 색이자, 요리에 사용되는 불이나 붉은 초롱 등을 연상시켰다. 올해로 7 회째를 맞이하는 본 이벤트의 주역은 1,320 쌍의 응모자 중에서 싸워 이긴, 6 쌍의 선술집 가게. 그러나, 이러한 노력을 인재 육성의 장, 배움의 장으로 파악 다시 보면 오히려 객석에 있는 약 5,000 명의 형제 분들 이야말로 주역이라고도 생각. 왜냐하면, 참고로 해야 이상형의 술집이 앞으로 그 노하우를 공개하려고하고 있으니까.
개회 인사에 이어 처음으로 단상에 나타났다는 도쿄도의 "소도 하나로 대중 철판 요리 화염 원 주점 고 탄다 점"이었다. 예전가요 프로그램 '베스트 텐 "에 비유, 동점의 어필 포인트를, 10 위부터 순서대로 발표 하였다. 때로는 슬라이드를 이용하고 때로는 콩트 바람 놀이를 보면서, 현상을 말하며, 꿈을 전하고 간다. 그 알기 쉬운 내용은 정말 그들이 점원 일까 아닐까 의심 할 정도로.
다음 등장한 것은 전회의 패자 인 후쿠오카 현의 "기분 가게 반딧불 上人 다리 점". 무라카미 씨에 의하면, 챔피언이 된 가게에는 전국에서 많은 관광객이 방문, 매출이 2 ~ 3 배가되는 경우도 드물지 않다 그렇다. 동시에 아주 사소한 것으로부터 "정말 여기가 일본 제일이야?"라는 생각도 종종 있다고 합니다. 그런 수많은 압력을 지울 수도, 진정한 패자에 요구되는 조건이다. 프레젠테이션에서는 동점이 전개하는 "고교생 레스토랑"에서 실제로 작동 고교생의 모습도 있었다. 학생 이상의 일자리로 '단란 주점'이 검토되기 위하여는 지금 무엇이 필요한가. 그런 기쁜이 회장에 있는 형제의 가슴을 친다.
술집을 밤 직업이 아닌 일반 기업과 유사한 노동 환경에 가려면 어떻게하면 좋을까요? 홋카이도의 "마음에 꽃을 피우는 양조장 門吉 상점"이 내거 테마 중 하나는 여성에게도 일하기 좋은 직장 만들기이다. 그래서 가게에서는, "낮의 일을 스스로 만든다"라는 발상 아래, 가게에서 취급 재료의 약 40 %를 자체 생산하고 있다고 한다. 더 이상 술집이라는 틀에 얽매이지 않는, 음식 서비스업으로의 프레젠테이션이 단상에서 계속되고 있다.
휴식을 끼워 오후 가장으로 등장한 것은, 니가타 현의 "우 오누 솥 창고 본사" 표고 버섯과 쇠고기 등 쌀의 고장으로 유명한 南魚沼의 "음식의 풍요 로움"을 어필하는 동시에, 전국 네트워크를 구축하고 음식을 제공하는 등 지역의 활성화에도 노력하고 있었다. 이전에는 "요리가 旨けれ하면 좋을 것이다"라고 생각했다는 동점. 여기까지 시야가 퍼진 것은, 이 이벤트에 참여가 계기였다고 소감을 이야기했다.
명물 점장이, 고객의 다양한 불평에 맞장구를 치는 장면에서 시작된 것은, 직계 가족 づきあい을 유의 있다는, 이바라키 건의 "呑処 현 '이다. 약 25 년간 청취자 자세에서 태어난 동점 서비스는 이용자의 눈높이에 선 것이 많고, 지역 밀착 형 이벤트 등도 담당한다. 그 자세는 직원에도 주목, 개개인에 적합한 일하는 방식을 제공하고 있다.
스테이지의 마지막을 장식 한 것은, "More Joy (모아죠이)"이 가게 이름의 유래라고한다, 치바현의 "도 ぢ ょい 유한 회사 幕張本郷 점". 내 점객에게 인사를 적극적으로 실시해, 직원 사이에서는 "칭찬 노트"를 사용하는 등 커뮤니케이션하는 동작에서 점원의 의식 개혁을 실시하고 있는 모습이 인상적이었다. "모양으로 들어가 마음 이해"... 인사라는 말의 어원도 선종의 문답에있는 유사한 개념을 기반으로 한다.
이 후, 투표와 휴식을 사이에 두고, 드디어 시상식을 맞았다. 최우수 업체의 발표에 앞서, 이번 첫 시도되는 "점장 인증 식 '이 진행, 도쿄도의"와인 비스트로 식당 코이 蔵之助 "점장, 柏田 유 씨가 전국 1 위를 차지했다. 계속 메인 이벤트 "제 7 회 선술집 코시 엔 결승 대회"를 제패 한 것은 지난해에 이어 2 회 연속으로 "기분 가게 반딧불 上人 다리 점". 수상 즈음 동점은 "음식업이 아이들의 꿈이 될 밝은 미래를 향해, 지금 우리가 할 일은 무엇인지, 누구를 위해 무엇을 위해 오늘 하루를 보내는 지, 다시 각성하고 주었습니다 "고 소감을 이야기했다.
요리를 제공하고 그 대가를 받는 것이 일반 음식점 것이다. 가이드 북에서 별 셋을 얻으려면 질적 인 서비스와 품질이 요구된다. "선술집 코시 엔"에 참가하는 각 점포되면, 그 위에 있는 "다움"이 필요하게 된다. 일본이 세계에 자랑하는 음식 문화이며, 우리가 気安く 유효한 "선술집"이야말로 일본의 미래와 건강을 지원하고 있음을 실감 한 하루였다.
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